【来 源】锦葵科植玫瑰茄（洛神花）的花萼。

【外 观】红紫色粉末

【性 状】从玫瑰茄的花萼中提取的天然红色素。产品易溶于水，稀乙醇，不溶于油脂及丙酮类溶剂。在酸性条件下水溶液为紫红色且色调稳定。在PH2.85时，最大吸收峰在520nm左右，且会随着PH值的升高而变化，色素的颜色明显变淡。本品只适合于偏酸性食品，对光、热均很敏感，对氧和金属离子均不稳定。可添加植酸等金属螯合剂或氯化物、L-抗坏血酸以提高其耐热、耐光性。

【成 分】其主要呈色成分为：飞燕草素-3-双葡萄糖苷和矢车菊素-3-双葡萄糖苷。

【制 法】玫瑰茄的花萼用水提取，经膜技术净化、浓缩后，干燥制得。

【用 途】本品可用于果汁（味）饮料类、糖果、配制酒、果酱、果冻、雪糕、汽水等食品，及高级化妆品的着色。

【使用方法】将所需数量的色素，加入适量的水或稀乙醇中，稀释搅拌均匀，将此液加入所需染色的产品中，均匀搅拌即可。